Maison Carraro Goupil
Traiteur de tous les jours
Et des Grands Jours
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CG ARTISAN CUISINIER TRAITEUR

 

 

Laurence et Bruno

Carraro goupil

vous proposent


 

La Collection 2019


Notre carte

 

 

 

 
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Afin que le Développement Durable ne soit pas qu'une notion philosophique abstraite, nous venons de faire l'acquisition d'un véhicule électrique pour nos livraisons ….
Cela fait suite à nos démarches déjà en place :
L’ensemble de nos créations pour les cocktails ou dans nos menus est réalisé de façon à réduire leur impact environnemental. Cette démarche débute dès le choix de nos produits en favorisant « le circuit court » en privilégiant des producteurs locaux et se poursuit jusqu’aux méthodes de recyclage.


la saisonnalité de notre carte, l’approvisionnement sur les marchés de la région et auprès de producteurs locaux, le service de nos plats, plateaux repas, et cocktails dans une vaisselle en porcelaine, en verre, en bois, ou en pulpe de canne à sucre (en rejetant toute matière plastique non réutilisable), et la maitrise de la gestion de nos déchets, (nous avons mis en place un tri sélectif renforcé sur notre lieu de production, et nous recyclons nos déchets alimentaires pour alimenter une entreprise de méthanisation qui fabrique du biogaz et du compost.) fait de que nous sommes des Artisans Cuisiniers Eco-Responsable !

LE MENU "SUPER PLUS MIEUX"
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TOUS LES VENDREDIS SOIRS 

C'EST HAMBURGER MAISON devant notre labo

au 1815 route de St Genix à Aoste 

N'HESITEZ PAS A reserver  sur cetgtraiteur@orange.fr

ou par téléphone au 06 82 03 87 09

(Cliquez sur la photo pour voir la liste des burgers de la semaine)

 


 
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Transmission…

Le rôle du maître d’apprentissage est de transmettre… mais tout d’abord qu’est-ce qu’un maître ?

Le Larousse nous dira qu’un Maître c’est une personne qui gouverne, qui commande, exerce un pouvoir, une autorité. Personne aussi qui possède quelque chose, propriétaire. Ou encore : une personne qui enseigne, transmets, éduque. C’est aussi une personne qui est prise comme modèle.

 Son pendant féminin ajoute parfois une connotation érotique ou libertine. Et si la maîtresse femme, celle qui porte la culotte, inverse les rôles traditionnels entre la femme et le mari, le maître-queux remplace la femme traditionnellement devant son fourneau puisque c’est un cuisinier.

Nous ne garderons que le rôle de transmission pour le maître d’apprentissage.

La transmission est au cœur de notre humanité : donner, recevoir, redonner. Nous sommes tissés de ces échanges, dont certains transforment durablement notre vie. Mais qu’avons-nous reçu de si précieux que nous devions transmettre ? 

La transmission, ce sont souvent des petites choses que nous transmettons inconsciemment, par notre simple attitude. On peut transmettre des connaissances, un savoir- faire, ou simplement un savoir, des valeurs, mais on peut aussi transmettre une façon de voir le monde, une identité… 

Nous accordons plus d’importance aux contenus que nous voulons transmettre qu’à la façon de le faire alors que le savoir transmettre est très important. 

Et c’est ce que nous nous sommes dits en accueillant nos apprentis Stelly et Isaac.

Nous sommes CG traiteur, une entreprise d’artisan cuisinier Traiteur, une petite équipe de cuisiniers, Bruno, Stéphane, Alexandre et moi-même qui nous connaissons depuis les bancs de l’école hôtelière Lesdiguières de Grenoble, ou qui avons œuvrés ensemble différentes cuisines durant quelques années.

Nous avons accueilli au sein de notre équipe deux apprentis en 1ère année de CAP à l’EFMA de Bourgoin, en juillet dernier. Des apprentis que la vie a placé sur notre chemin … Deux jeunes gens motivés et dotés d’une grande soif d’apprendre.

Stelly Courtel est une jeune fille de 17 ans qui après la troisième et après un stage effectué chez nous, a souhaité faire un CAP de cuisine avec nous. Bruno ayant déjà accompagné quelques jeunes en apprentissage, (dont l’un d’entre eux, qui a terminé  meilleur apprenti de France et second au concours de meilleurs apprentis d’Europe dans les cuisines du Coq en Velours), a décelé en elle des qualités que l’on demande à un cuisinier, Stelly est calme, sérieuse et attentive… et ce sont ces qualités qu’elle a mis en avant dans la réalisation de son Risotto crémeux aux pointes d’asperges et légumes nouveaux glacés lors du concours de Cuisine du MIN de Grenoble le 26 avril dernier ou elle a obtenu le premier prix (meilleur plat de légumes frais).

Nous souhaitons à Stelly de toujours rester motivée, de conserver sa soif d’apprendre, de toujours et encore se faire plaisir dans une cuisine parce que comme disait l’Auguste Auguste Escoffier : « la bonne cuisine est la base du véritable bonheur ! ».

Laurence Carraro Goupil
 
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« LA GAMELLE » :

Tous les jours nous

Vous proposons :

Une entrée et deux plats chauds au choix ainsi que plusieurs desserts.

Chaque jour nous vous proposons, que vous souhaitiez être livrés dans votre entreprise, ou passez directement au labo, nos petits plats comme à la maison.

Des produits frais, et de qualité, agrémentés d'un petit secret de cuisine.

Et hop ! La pause déjeuner au travail ou le repas du soir deviennent un moment de plaisir.

Une cuisine entièrement "fait-maison" confectionnée par nos soins, avec des produits sains sélectionnés chez nos fournisseurs régionaux.

Pour ce faire, vous pouvez commander du vendredi au dimanche pour la semaine suivante sur notre site :

Rubrique entreprise

(Commande individuelle).

 
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LE PLATEAU REPAS FROID OU CHAUD :

Deux plateaux vous sont suggérés :

Le traditionnel

A 13 € HT , entrée de crudités, salade à base de féculent, une viande ou un poisson, fromage, dessert et pain.

Le Gastronomique

A 16 € HT, vous trouverez un repas équilibré confectionné avec des mets finement cuisinés par Bruno Carraro.

(Saumon fumé maison, foie gras maison etc…)

 

Nous travaillons avec des produits frais issus de producteurs régionaux, les commandes des plateaux repas se font 3 jours à l’avance par mail : cetgtraiteur@orange.fr, ou par téléphone au 06 82 03 87 09 (Laurence)

Visite présidentielle en Nord Isère
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Bonjour madame Carraro Goupil,

Jeudi dernier nous avons reçu la visite du Président de la République au sein de notre entreprise, visite dont nous avons été prévenu que 36h avant l’arrivée du Président.

Grâce à vos compétences et votre réactivité cette visite a été un succès !

Je tiens à vous remercier pour votre professionnalisme et n’hésiterai pas à refaire appel à vos services pour de prochains évènements.

Cordialement,

Bérénice NICOL

Assistante de Direction

 

Qui sommes-nous ?
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Diplômés l'Ecole Hôtelière Lesdiguières de Grenoble, et forts d'une expérience de 30 ans dans plusieurs restaurants gastronomiques, nous vous proposons un service Traiteur,  tous les jours et pour toutes vos grandes occasions comme les repas de famille, repas d'association, anniversaires, baptêmes, mariages, et divers banquets...


Tout pour régaler vos papilles !

Soucieux d'une fraîcheur et d'une qualité optimale, nous faisons des achats journaliers en sélectionnant rigoureusement les meilleurs produits chez nos fournisseurs et partenaires régionaux afin de vous proposer une cuisine traditionnelle de qualité entièrement "Fait-Maison".
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Un grand Merci au Chef Gilles Reinhart de nous avoir fait visiter la Cuisine de Monsieur Paul Bocuse
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 BRUNO a été intronisé ce dimanche 16 décembre aux Disciples d'Escoffier :

Les Disciples d'Escoffier International est une association, initialement française, actuellement présente dans 27 pays dans le monde, sur les 5 continents.

Créée en 1954, dans les Alpes-Maritimes, d’où est originaire Auguste Escoffier, l'association a pour but de transmettre aux nouvelles générations de cuisiniers et gastronomes l'esprit du travail de ce chef cuisinier, et donc de promouvoir le respect de la culture gastronomique, la recherche de l'amélioration de discipline, la transmission des connaissances gastronomiques et culinaires. Tout nouveau membre de l'association s'engage donc dans ce sens : "Je fais le serment de transmettre, de servir, et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente".

ALLERGENES
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Pour votre information nos plats sont préparés sur place dans notre cuisine et les substances allergènes suivantes (gluten, fruit à coque, arachides, mollusques, laitages, moutarde, soja, céleri, lupin, sésame, œufs, poissons, crustacés) sont susceptibles d’être présentes dans toutes nos préparations. Par ailleurs, nous ne pouvons exclure une contamination croisée accidentelles entre préparations.

Nous contacter pour connaître précisément les allergènes contenus dans chacun de nos plats.



 
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LES SAVEURS D'ANTAN
 
comment nous contacter ?
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Laurence et Bruno

CARRARO GOUPIL

1815 route de Saint Genix

38490 Aoste


06 82 03 87 09
cetgtraiteur@orange.fr

 

ENTREPRISE INDIVIDUELLE

SIRET 788 624 245 000 15 

CHAMBRE DES METIERS DE VIENNE

NOS BURGERS

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CG TRAITEUR ADHERE AU GNI FAGIHT
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CG TRAITEUR ADHERE AU GNI-FAGIHT
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Souvenirs des fêtes de fin d'année
Les plateaux repas

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